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    风味独特制作精细 推荐3款美味鲁菜

       日期:2020-06-05     浏览:6    

    鲁菜是山东菜的简称,是黄河流域烹饪文化和北方菜的代表,从烹饪技法的全面性、综合制作难度、高档菜菜品的丰富和精细的程度看,为四大菜系之首。

    鲁菜原料多选畜禽、海产、山珍、蔬菜等,善用爆、炒、烧、炸、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,擅用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜为主。

    一、拔丝苹果

    材料:苹果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量

    做法:

    1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;

    2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

    3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;

    4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

    5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

    6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

    二、麻酱蒜泥虾皮墩

    材料:虾皮1把、芝麻酱2勺、食盐少许、蒜4瓣

    做法:

    1、取2汤勺芝麻酱用适量水搅拌开;

    2、虾皮洗净沥干水分;

    3、搅拌芝麻酱;

    4、将蒜放到捣蒜的容器中;

    5、将蒜捣成蒜泥(放少许盐);

    6、虾皮放入芝麻酱中;

    三、蚕蛾拌黄瓜

    材料:蚕蛾150克、黄瓜1根、食盐1.5克、味精少许、蒜10克、生抽5克、香醋5克、香油5克、植物油适量

    做法:

    1、雄蚕蛾剪去翅膀;

    2、起油锅,油热后,下入蚕蛾油炸出香,捞出控油,晾凉;

    3、黄瓜洗净晾干,拍散,手掰成小块,大蒜拍扁剁成蒜末;

    4、以上原料混合,添加盐、生抽、香醋、味精和香油,拌匀即可;

    5、把这几样放在一个容器中调拌均匀即可食用了。

     
    标签: 鲁菜菜谱 鲁菜
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